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悅悅 | 29th Jun 2009 | 吃吃喝喝 | (736 Reads)

相信很多大人、小孩都喜歡吃肉醬意粉,但餐廳的肉醬意粉大多數是多油、多肉,非常油膩,那著那一灘肉醬,我是非常的怕怕,從不會在外吃,小孩也不是經常吃,所以有時會在家自製「腸仔肉醬意粉」,每次小孩都吃一大碗,都說還是媽媽的意粉好味道。

上個週末在家弄了意粉給小孩吃,現徇網友要求,將這食譜貼上來,不過這可是自家亂煮的,請別見笑,希望你們也喜歡。

材料:
意大利粉半包(約200克)
免治豬肉半斤
(用牛肉味道較好),先用生抽、砂糖/黃糖略醃,落鑊前再加生粉攪均
腸仔 3 條,洗淨斜切片
蘑菇10粒,切片 
油、茄汁、鹽、砂糖、生粉、水 

製作: 
   Step1:煲滾水,落油、鹽,落意大利粉,水滾煲10分鐘,熄火,焗至意大利粉變軟,再用凍滾水過冷河(這個步驟可早一點做,焗意大利期間再去準備其他材料)。 (Happy告知意粉不用過冷河)

  Step2:中火起鑊,加1匙油,炒免治豬肉/牛肉至剛熟。

  Step3:加腸仔片、蘑菇片同炒片刻。

  Step4:加入一碗事先已加水稀釋之茄汁(茄汁約用 3 湯匙),加 1 茶匙鹽、4 茶匙砂糖,攪勻,再加適量滾水(1 - 2 碗),醬汁要蓋過所有材料(亦可用現成的意大利醬再自行調味)。(火羽及Happy告知加鮮蕃茄,或用茄膏)

  Step5:試味,加生粉水,等醬汁之稀稠程度適中。

  Step6:倒入意大利粉拌勻,即可。
  

其實我也不知道這樣煮是否可行,不過每次小孩都吃得津津有味~emotion


[9] Re: 悅悅
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麥嘜
[引用] | 作者 麥嘜 | 15th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]

私人回應 (按此查看)
[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 16th Jul 2009

[8]

我都好喜歡吃意粉啊 !


[引用] | 作者 wingwing | 8th Jul 2009 | [舉報垃圾留言]

係啊,我都喜歡,但怕肥,所以少食。

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 16th Jul 2009

[7]

emotion

藍秋哥哥
[引用] | 作者 藍秋哥哥 | 1st Jul 2009 | [舉報垃圾留言]

emotion

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 1st Jul 2009

[6]

排隊等食,哇哈哈~
等我得閒煮下先(計劃燒車媽廚房中,嘰嘰嘰)


[引用] | 作者 車厘子 | 30th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

係囉,自己學煮,幾時想食都得。
Happy話意粉唔使過冷河,咁又少咗一個步驟了,暑假有時間試下。

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 1st Jul 2009

[5]

我很想品嘗你煮的肉醬意粉。

麥嘜
[引用] | 作者 麥嘜 | 30th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

哈,好啊,有機會請你食~emotion

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 1st Jul 2009

[4]
藍秋哥哥
[引用] | 作者 藍秋哥哥 | 30th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

呢個咁有意義,一定接!
好多謝藍秋你成日咁掛住我,一有tag實諗起我,哈哈~emotion

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 1st Jul 2009

[3]

意粉是不用過冷河的~

我平時會用新鮮蕃茄+茄汁做,感覺健康一點 ^^

HaPPy
[引用] | 作者 HaPPy | 30th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

「意粉不用過冷河」 ,我下次試下。
「新鮮蕃茄+茄汁」,下次都試試看,謝謝!

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 1st Jul 2009

[2]

完全ok~
你不用新鮮蕃茄做 base~ 明白
悅悅, 可以試用茄膏代替茄汁, 味更濃

飛天火羽
[引用] | 作者 飛天火羽 | 30th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

加新鮮蕃茄,都好,下次試試。
我未用過茄膏,唔知份量如何,所以唔敢亂試,等我搵日「研究」下先。
謝謝火羽的提議~emotion

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 30th Jun 2009

[1]

好詳細呀,唔該晒悅悅,等我搵日試下先...不過我想問材料o個度,乜野叫做「未用牛肉味道較好」?咁即係你覺得豬肉好d定牛肉好d?


[引用] | 作者 容子 | 29th Jun 2009 | [舉報垃圾留言]

係多咗個「未」字,改咗了~emotion
我覺得用牛肉好味D,不過我屋苑附近有一檔豬肉檔,我懶得再行去市場買牛肉。
容子你試下先,其實D豬肉我都係約數,個日買咗10元,我估半斤度卦。
試咗後有咩改良記得話我知啊!煮食呢方面我都係亂嚟,成日想當然咁,所以悅爸有時都被我搞到哭笑不得~emotion

 

[引用版主回覆] | 作者 悅悅 | 29th Jun 2009