相信很多大人、小孩都喜歡吃肉醬意粉，但餐廳的肉醬意粉大多數是多油、多肉，非常油膩，那著那一灘肉醬，我是非常的怕怕，從不會在外吃，小孩也不是經常吃，所以有時會在家自製「腸仔肉醬意粉」，每次小孩都吃一大碗，都說還是媽媽的意粉好味道。

上個週末在家弄了意粉給小孩吃，現徇網友要求，將這食譜貼上來，不過這可是自家亂煮的，請別見笑，希望你們也喜歡。

材料：
意大利粉半包（約200克）
免治豬肉半斤 (用牛肉味道較好)，先用生抽、砂糖/黃糖略醃，落鑊前再加生粉攪均
腸仔 3 條，洗淨斜切片
蘑菇10粒，切片 
油、茄汁、鹽、砂糖、生粉、水 

製作： 
　　 Step1：煲滾水，落油、鹽，落意大利粉，水滾煲10分鐘，熄火，焗至意大利粉變軟，再用凍滾水過冷河（這個步驟可早一點做，焗意大利期間再去準備其他材料）。 （Happy告知意粉不用過冷河）

　　Step2：中火起鑊，加１匙油，炒免治豬肉/牛肉至剛熟。

　　Step3：加腸仔片、蘑菇片同炒片刻。

　　Step4：加入一碗事先已加水稀釋之茄汁（茄汁約用 3 湯匙），加 1 茶匙鹽、4 茶匙砂糖，攪勻，再加適量滾水（1 - 2 碗），醬汁要蓋過所有材料（亦可用現成的意大利醬再自行調味）。（火羽及Happy告知加鮮蕃茄，或用茄膏）

　　Step5：試味，加生粉水，等醬汁之稀稠程度適中。

　　Step6：倒入意大利粉拌勻，即可。
　　

其實我也不知道這樣煮是否可行，不過每次小孩都吃得津津有味～